KECAP PRODUKSI RUMAHAN BERBAHAN KEDELAI HITAM



Kecap merupakan bahan makanan pelengkap aneka makanan. Namun, tidak semua kecap manis yang biasa kita konsumsi dan menjadi pelezat masakan tersebut, merupakan buatan pabrik. Di bantul, yogyakarta, kecap dibuat dengan cara sederhana serta beromset hingga belasan juta rupiah per bulan.

Seperti yang di lakukan sejumlah pengrajin kecap di wilayah Mantub, Baturetno, Banguntapan, Bantul, Yogyakarta yang membuat kecap dari bahan kedelai hitam. Proses pembuatan kecap sebenarnya sangat sederhana, hanya saja dibutuhkan kesabaran, mulai awal hingga pengemasan. Kedelai hitam yang telah dicuci dengan air bersih, kemudian ditanak hingga lunak. Setelah itu, kedelai yang telah lunak tadi diangkat dan ditiriskan, untuk kemudian ditabur dengan ragi, agar terjadi proses fermentasi.

Selang 3 hari kemudian, kedelai diangkat dan dijemur, setelah sebelumnya ditambahkan air dan garam. Nah, proses inilah yang memakan waktu lama. Pengrajin harus menunggu 1,5 hingga 3 bulan, untuk mendapatkan biang kecap yang nantinya dicampur dengan gula jawa dan dimasak lebih kurang selama 3 jam, hingga didapatkan kekentalan tertentu. Untuk 1 ton kecap tersebut dihasilkan dari 200 kg kedelai hitam serta 500 kg gula jawa.

Usaha pembuatan kecap tersebut telah di tekuni pengrajin sejak tahun 2004. Meski sempat turun akibat gempa besar yang terjadi tahun 2006 lalu, namun, saat ini, mereka telah mempunyai pelanggan tetap, sehingga, untuk setiap bulannya, mereka mampu memproduksi kecap manis sebanyak 1 ton dengan omset mencapai rata-rata 11 Juta Rupiah.

Soal harga, para pengrajin menjualnya dengan harga antara 2.500 untuk botol kecil, hingga kemasan 6 kilogram, dengan harga 67 Ribu Rupiah.

Terkait banyaknya produksi kecap yang dibuat oleh pabrik, para pengrajin mengaku, tidak takut dengan persaingan tersebut, karena pra konsumen, tetap memperhatikan cita rasa alami.


digg it
buzz yahoo
google
Stumble
Delicious
Technorati
Twitter
Facebook
reddit

0 comments:


Post a Comment

Posting Terakhir

 
  • Hack Facebook Sebagaimana laporan Techcrunch, Firesheep telah di download ribuan kali sejak di luncurkan beberapa waktu lalu. Firesheep adalah salah satu software Add-ons browser Mozilla Firefox terbaru yang di gunakan...
  • Sharing Foto di Yahoo Messenger Yahoo Messenger atau yang sering disingkat dengan YM memiliki fasilitas untuk share picture kepada chatter lain. Dengan demikian jika dua chatter saling melakukan Private Message, maka keduanya bisa saling...
  • Mujaher Korek Menu ikan panggang banyak di jumpai di sejumlah daerah. Namun, menu ikan mujaher panggang dengan sambal terasi pedas khas Jawa Timuran, hanya ada di Lamongan. Mujaher panggang hadir dengan....
  • Batik Gorga Khas Batak Memadukan motif khas Batak dengan aneka warna, bengkel kreasi yang telah berdiri sejak tahun 2008 lalu, menghasilkan aneka ragam kain batik khas tanah Batak yang memiliki nilai estetika yang cukup tinggi....
  • Awet Muda Dengan Pisang Getuk merupakan makanan tradisional, umumnya terbuat dari singkong. Namun, warga di kaki gunung Slamet tepatnya di Desa Serang, Kecamatan Karangreja,...