1、準備適量姜蔥蒜切碎，放入小碗中，加入桂皮，八角，香葉，花椒，備用。

2、起鍋燒熱，放入適量油，把油炒香，放入上述調味料，爆炒出香味，放入雞肉和排骨，快速翻炒均勻，炒至變色就可以。在炒制的時候要爆炒，把雞肉中的水分炒掉。

3、準備足夠的開水，倒入鍋中，沒過雞肉的上端，大火燉煮大約四十分鐘左右。燉煮的時間可以根據雞的大小增加時間或者縮短時間，如果是小一點的雞，燉煮半個小時就可以，如果是大一點的雞要燉煮一個小時。

4、最后加入適量鹽，攪拌均勻，大火收汁，盛出裝盤即可。